食材

排骨 400g 、 虾饺 10个 、 土豆 1个 、 藕 400g 、 甜椒 1个 、 洋葱 四分之一 、 芹菜（带叶子） 2支 、 干辣椒 6-8个 、 花椒 适量 、 孜然粉 适量 、 五香粉 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/10

把排骨放几片姜，煮15分钟左右，基本85成熟就可以关火了，捞出放干。

步骤2/10

把虾饺从冰箱拿出，煮至7成熟，不要太软了。

步骤3/10

把土豆、藕按你觉得合适的长度，我是切的是5cm左右。把洋葱和甜椒，姜、葱、蒜都在这个时候准备好。

步骤4/10

把油煎熟，先把土豆和藕放油锅炸翻炒，至土豆有点微微变皱，然后盛出来。接下来就准备炒了，把一大勺豆瓣酱放入剩下的油里炒香，然后放入排骨进行翻炒，炒匀后就把干辣椒和花椒放入，再把切好的葱姜蒜放入慢炒入味。

步骤5/10

把排骨炒过几分钟后，就可以下虾饺了

步骤6/10

把虾饺炒过几分钟后，就可以下土豆和藕了，接着放孜然、五香粉、鸡精、盐开始慢慢翻炒均匀了。

步骤7/10

锅里的菜基本熟了后把洋葱、甜椒、芹菜一起倒入，至其熟了就可以准备起锅了。

步骤8/10

最后起锅，撒点白芝麻和芹菜叶子就比较完美了。

麻辣排骨王刚 扩展

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

麻辣排骨王刚 扩展

主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。做法：　　1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。　　2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。　　3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。　　4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。